炒排骨用壓力鍋5分鐘左右在炒就熟了，用普通的鍋要半個多小時煮熟。
在燒之前先用清水浸泡10分鐘左右，泡出血水，然後再用熱水漂一下，排骨就差不多幹淨了。鍋內放水，放葱薑蒜鹽，要上色可以放點醬油，把排骨放入，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右。出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕鬆扎進去就好了。
排骨首先洗淨後放冷水下鍋，加料酒葱姜至血水浮出，再倒入清水中洗乾淨，撈出來，用高壓鍋蒸15分鐘後冷了拿出來爆炒
起鍋加油燒到油3成熱，加入排骨炸到兩面金黃，再將多餘的油倒出，留少量的油加姜蒜小米辣爆炒，加入食鹽醬油料酒炒1分鐘，再倒入炸好的排骨炒30秒，再加入少量的開水煮2分鐘ok出鍋，再撒上葱花就裝盤開吃了
