主料
知了猴300克
輔料
大蒜適量，油適量，草果2克，八角3個，幹辣椒5克，桂皮2克，香葉少許，紅米椒5克，青花椒5克，豆瓣醬10克，葱段4克，蠔油3克，生抽3克，啤酒150毫升，葱花少許
烹飪步驟
1:先將大蒜拍碎，再將其剁成蒜蓉放一旁備用，知了猴反覆洗乾淨後倒入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火煮約3分鐘。
2:在油鍋中依次加入適量的草果、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、紅米椒和青花椒，炸出香味後撈出來把蒜蓉倒入鍋中，加入豆瓣醬攪拌均勻，最後加入葱段煸香。
3:接下來我們就可以把處理乾淨的知了猴倒入其中，依次加入幹辣椒、耗油、生抽、啤酒，稍稍攪拌後，蓋上鍋蓋，中高火燜煮半小時，在擺盤的撒點葱花即可。
