原料
新鮮辣椒 (大量)
白酒 (一瓶)
大蒜 大量
冰糖 少許
生薑 2爿
鹽 少許
步驟1/將挑選出來的新鮮的小紅辣椒清洗乾淨後涼幹水份
步驟2/同時剝大量大蒜，注意不要弄到水了：
步驟3/再剝幾爿生薑，切片涼幹，同樣不要弄到水了：
步驟4/涼幹準備用來醃製辣椒的盆罐的水份：
步驟5/再準備少許冰糖和鹽
步驟6/待以上主料和輔都涼幹水分後一起裝入涼幹水份的盆內
步驟7/用力將盆搖晃多次，以便將盆內材料充分混合
步驟8/然後將充分混合好的材料倒入用來醃製的大罐內
步驟9/再倒滿白酒到罐內，量要沒過所有辣椒即可
步驟10/最在封口前放幾片姜到罐口處：
步驟11/再將罐口擰緊即可並倒置，一週後即可食用了。
1、選出好的野山椒（喜歡吃什麼辣椒就用什麼辣椒），不用摘蒂洗乾淨晾乾。
2、瓶子洗乾淨消毒或者熱水燙一下廚房紙擦乾水，確認晾乾水的辣椒放進去，放鹽（鹽一般就是炒菜的兩到三倍，如果量不多吃的快不用放太多鹽）。
3、接下來就交給時間，一天左右會醃出水，出水了之後每天早晚轉動輕輕搖晃瓶子，確保汁水雲露均沾，水會越來越多。
4、醃好的樣子，完全變色，椒身疲軟，微酸有一股特殊的辣椒香。（醃好以後可以放冰箱保存）。
原料：辣椒、胡蘿蔔、生薑、大蒜、花生。做法：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。4、大蒜1斤切片。二、添加各種調料：1、精細鹽8兩。2、生抽2兩。3、色拉油一斤。4、白糖4兩。5、味精4兩。6、50度以上白酒4兩.把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裏，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。
