玻璃罐子醃鹹菜為什麼往外溢湯

裝的太滿，把醃的鹹菜裝到玻璃罐子的4分之3處，留有一定的空間，菜醃1o天后，會有大量的氣體溢出，把湯往外頂，因為留有一定的空間，湯不會溢到外面。

玻璃罐子醃鹹菜往外溢湯，主要是鹹菜在醃製過程中，發生化學反應。也就是發酵了，產生氣體，在密閉的罐子中，氣體膨脹擠壓湯水向外溢。

用玻璃罐子醃鹹菜不能裝太滿，因為罐子裏的菜會發酵有氣泡就會溢出。要留個空間不裝滿了就是這個原因。我認為是這樣一個道理。不管什麼罈子都要留有餘地。