用料
鮎魚 1000g，蕎頭300克
大葱 1/2根，生薑 1塊
大蒜 1/2頭，花椒 適量
大料 3個，料酒 2匙
米醋 2匙，生抽 2匙
老抽 1匙，白糖 2匙
食鹽 2匙，雞精 1匙
開水 適量，香葱 2根
做法步驟
1、鮎魚去內臟和魚腮清洗乾淨
2、薑切片，葱斜切成段。起油鍋，放入葱薑蒜，中小火煸出香味
3、放入花椒和大料，繼續中小火煸炒
4、放入鮎魚和魚肝，煎一面金黃
5、加入蕎頭、料酒、米醋、生抽、老抽、白糖
6、再加入適量的開水（剛剛浸沒過魚即可），大火燒滾
7、加入適量的鹽，加蓋中火燉至鍋內湯汁濃稠即可。
