解凍:提前一天將牛排從冰箱冷凍室放入冷藏室,解凍12~16小時。
恢復室温:煎制前請將牛排從冰箱取出,去除包裝靜置30分鐘,讓牛排恢復至室温,並用廚房紙吸乾牛排表面多餘水分,準備調味。
調味:在牛排兩面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎、橄欖油
入味:將調味好的牛排靜置30分鐘至1小時入味
預熱鍋:要用大火將平底鍋燒至最燙,可用幾滴水珠淋至鍋內,如水珠四處亂躥,説明預熱完成,此時可將調味好的牛排立即放入鍋中煎制。
煎:1. 當第一面煎制2~3分鐘時,翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒時,可依喜好放入一小塊黃油3. 在第二面煎制2~3分鐘時,煎制四周的肉邊1~2分鐘4. 此時關火約為5分熟(可根據個人喜好增減煎制時長)
醒肉:最後,將出鍋的牛排放在熱的盤中靜置3~8分鐘後食用(如室温較低也可將牛排放在50度的烤箱中靜置)
Tips:醒肉過程是鎖住牛排豐富肉汁的關鍵一步,切勿忽視呦!
切肉:牛排醒好後,將牛排切成小塊狀即可享用了!