1、準備材料：淡水鱸魚一條鹽、料酒、蒜末、青椒、葱絲、蒸魚豉油、薑絲、豆豉、葱花、紅椒各適量
2、鱸魚收拾乾淨洗淨，兩面切花刀備用。
3、鱸魚兩面以及刀口內抹上薄薄一層鹽，鹽不用太多，肚子裏也抹上鹽，鹽的作用去腥大於入味。
4、把薑絲塞到刀口裏，肚子裏也塞上薑絲，就這樣醃製10分鐘左右。
5、鍋中燒水，水開上魚蒸，倒上料酒蒸8-10分鐘左右。時間到了，倒掉盤裏的汁水，挑去薑絲，留魚備用。
7、鍋內加油小火，放蒜末、豆豉和紅椒炒香.再放入青椒、葱絲和蒸魚豉油翻炒幾下
8、最後，把做好的調料澆到魚身上既可。淡水鱸魚做法完成。
淡水鱸魚做法
淡水鱸魚肯定是清蒸好吃，嫩滑爽鮮，味美無比。具體做法如下：
1、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形
2、將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲，葱絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）
3、蒸鍋水開後，再將魚入鍋。蒸7分鐘關火再利用鍋內餘温“虛蒸”5至8分鐘後立即出鍋
5、將蒸魚豉油和適量水兑好用鍋燒開
6、將原先盤中的水倒掉，再將燒熱的調料倒入盤中
7、撒葱絲，最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
淡水鱸魚做法
淡水鱸魚處理乾淨，在鱸魚身體兩邊用刀切上花刀，用少許鹽把魚全身抹一遍，醃製半小時，然後把生薑，生抽垛椒抹在鱸魚身上，把鱸魚放入蒸鍋裏。開大火燒15分鐘。鱸魚就蒸好了。
