原料：豬瘦肉350克、肥膘肉150克、菜心6顆，鹽、濕澱粉。
做法：將肥瘦肉剁成茸後加鹽、濕澱粉拌起勁後備用。將砂鍋內清水燒開，把肉茸擠成大丸子後逐個入鍋內，用小火慢燉2～3小時後，調好味，下入菜心即可。
原料：豬肉，梨子，生薑，小葱，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，十三香，雞蛋，澱粉，八角，桂皮，香葉，食用油，白糖。
製作：
1、首先準備一小塊豬肉，一定要採用3、7肥瘦的，這樣做出來的紅燒獅子，口感才不膩人。
2、準備好的豬肉，我們要用刀給它剁成肉餡，一定要用刀剁，不能用絞肉機，不然做出來的獅子頭，就會失去靈魂。
3、把豬肉剁成肉末以後，我們要往裏面加入15克生薑，15克葱花，並繼續剁上兩分鐘，將生薑、葱花剁入肉末中。
4、肉末剁好以後，裝入大碗中，然後再來準備一個梨子，將其切成碎丁後，與肉末攪拌均勻備用。
5、準備一個雞蛋打入碗中，再加入半碗清水，將其攪打成蛋液後，再往裏面加入一大勺玉米澱粉，攪拌成澱粉水蛋液備用。
6、把準備好的蛋液澱粉水，分三次加入到肉餡中，一邊加入一邊攪拌，做出來的丸子口感就會更嫩。
7、往肉餡中加入食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，十三香，並順着一個方向不停攪拌，讓肉餡入味。
8、調好的肉餡，我們要用手給它團成丸子，儘量團的大一點，並放到一旁備用，同時再準備一大碗澱粉水備用。
9、起鍋熱油，往鍋中多給出一些食用油，油温5成熱後，把準備好的獅子頭加入鍋中，並用中火油炸5分鐘，把獅子頭炸至金黃色後，控油撈出備用。
10、鍋中留底油，並加入葱，姜，八角，桂皮，香葉炒出香味。炒香後往鍋中加入一碗清水，並加入鹽生抽，老抽，胡椒粉，白糖調味。
11、把準備好的獅子頭加入鍋中，並蓋上鍋蓋小火燜燉20分鐘，等時間到了以後，開蓋往鍋中加入準備好的澱粉水收汁，即可出鍋。
