食材：上海青
輔料：大蒜、澱粉
調料：蠔油、食鹽、雞粉、白糖
1、下面開始準備食材
上海青一片葉一片葉的撕開，用清水多洗幾次，撈出之後，瀝乾水分備用。
準備大蒜一把，拍扁之後，切成碎末，置於盆中備用。
2、下面開始焯水
鍋中加清水，倒入食鹽，植物油，加食鹽和植物油能使青菜更加翠綠鮮亮，大火燒開之後，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水。
3、下面開始製作
鍋中燒油，倒入大蒜爆香，加入青菜，開大火爆炒。
起鍋加入蠔油，食鹽，雞粉，白糖，為了更好地化開調料，可以加入一點點清水，快速地翻炒幾下，再勾入水澱粉，加入明油，大火翻炒收汁之後，就可以出鍋裝盤了。
肉片青苔的做法。苔菜洗淨切段。葱切葱花。五花肉洗淨切片，用葱，料酒，鹽抓勻，醃製10分鐘。起鍋下油，油熱後先將肉爆炒，加點醬油上色上味，然後放入切好的苔菜，煸炒至斷生調味加鹽和味精出鍋即可。
