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鮐鮁魚不能用來做餃子餡,它只適合幹煎,紅燜,等做法。
適合餃子餡的是燕鮁魚,燕鮁魚肉質細嫩,不腥不膩,可以用來包餃子。最好是買2條一斤以上的燕鮁魚,剔下魚肉,再買點五花肉餡,與魚肉餡攪在一起,加入葱姜等調料,最好再加入一些韭萊,味道更鮮美。
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