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蛋羹俗稱“雞蛋糕”,在蒸雞蛋糕的時候一般是先將雞蛋打散,然後加入温水和鹽,攪拌均勻後,放在燒開水的蒸鍋中,幾分鐘就好了,一般涼水上鍋或者開水上鍋都可以,但是熱水蒸的話雞蛋羹會更滑嫩,所以最好是開水上鍋。
這一定要冷水下鍋,否則蒸出來的蜂窩太多,就不好吃了。具體如下。
雞蛋液放在碗裏,按雞蛋液兩杯加水,用打蛋器充分打勻。
涼水放鍋底,水蛋液碗坐在水上,誰不要沒過蛋液碗,十分鐘,起鍋。
所以。蒸雞蛋糕一定要冷水下鍋,這才能保證好吃,不然發硬甚至出水。
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