準備食材：草魚：2條、鹽：60克、花椒：2勺、八角：1個、桂皮：1段、白酒：適量。
1、草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分
2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裏，小火炒製出香味，鹽微黃，熄火稍放涼
3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊，用擀麪杖擀成末
4、擀好的醃料。
5、將醃料均勻塗抹在魚上，醃製1天，中途上下翻動幾次。
6、將醃好的魚晾掛在陽台，風乾到表面完全乾透、微微出油，捏上去內部有一點回彈，就風乾好了，這時可放冰箱冷凍保存。
原料：鹹魚、心裏美蘿蔔、油、葱、八角、花椒、料酒、老抽、幹辣椒、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、準備煙燻醃魚
第2步、將臘魚切成2cm左右寬的塊
第3步、用温水浸泡30分鐘
第4步、撈出瀝乾並用廚房紙巾吸乾水分
第5步、炒鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置，煎至兩面金黃，然後放入料酒，老抽，生薑，八角，花椒，辣椒，蒜粒，心裏美蘿蔔，翻炒一會。
第6步、然後加適量的水燜煮一會，就可以起鍋啦！
