什麼樣的鱘魚才有魚籽

母鱘魚有魚籽。

魚籽是由魚卵加工而成，一般只有母魚體內才會有魚籽。鱘魚一般棲息在水體中、下層，海河洄游性和江河定居性的種類，在產卵期均向河上游移動。

魚子醬是世界公認的名貴食材，而頂級魚子醬只取鱘魚魚子製作而成。不過，大多數人只記得這一份魚子醬有多難得，卻往往忽視了鱘魚的其他部分，而很多人不知道的是，鱘魚全身上下都是寶。一條鱘魚就可以成席：肉、骨、魚卵、鰓、皮、鰭、肝、胃等部位，皆可作上等佳餚。