水葵葉是什麼植物

應該是水癸，又名蓴菜、馬蹄草、露癸，是一種屬睡蓮科的多年生宿根草本植物，浮生於江南水鄉的水面。

其嫩莖及幼葉含一種瓊脂般的膠質粘液，極為滑柔，而且散發出沁人心脾的清香。用以入廚，可煮、可炒，還可作餡……特別是做湯，莖紫葉綠，輕浮於碧清的湯水之中顯得分外鮮明，清香幽幽微溢，誘人食慾，品嚐時有一種別具風味的滑潤感覺，食後鮮香之味久留齒頰，古人即有“蓴脂清輕勝蟹脂”之贊。