香炒龍蝦尾：葱薑蒜清洗乾淨之後切好備用。洋葱切絲備用，這樣洋葱的味道會更充分地散發出來，讓龍蝦尾的味道更好一些。龍蝦尾要先解凍，然後多衝洗幾遍，隨後用料酒和鹽抓勻之後醃製一下，這樣會更加的入味一些。起鍋燒油，油温七成的時候把切好的葱薑蒜下到鍋中翻炒，然後下郫縣豆瓣醬，要把紅油給炒出來，隨後下黃豆醬炒香味來，最後放入蝦尾進行翻炒。龍蝦尾進鍋之後要迅速的和其他的調味料翻炒均勻，然後下啤酒和清水，量要淹過食材為準，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖，然後改成中小火慢煮。煮到湯汁變少之後加入洋葱絲翻炒均勻。洋葱變軟之後放香菜段就能夠出鍋了。
1、買回來的蝦尾清洗乾淨備用
2、準備好辣椒、生薑、大蒜、紫蘇備用
3、鍋燒紅放入清油燒熱，倒入蝦尾爆炒接着放入鹽、姜、蒜、辣椒，翻炒均勻
4、加入清水蓋過蝦尾，放點醋待鍋裏燒開
5、燒開後蝦尾變紅，翻炒一下，繼續大火煮，中間可以翻兩次，待湯汁收一半時加入少許孜然粉和生抽，繼續收湯汁……
6、等到湯汁收到差不多時放入備好的紫蘇葉，翻炒均勻起鍋
1· 清理龍蝦尾
2· 炸土豆條
3· 土豆條炸的外殼定型，變金黃，放蒜薹一起炸。
4· 臨時想起家裏還有紅薯，又切了一個紅薯片炸。
5· 鍋裏留底油，放姜蒜香料（八角花椒桂皮香葉幹辣椒豆蔻孜然隨意就好）泡薑絲，炒香，然後放火鍋底料和郫縣豆瓣一起炒出紅油。
6· 加水煮二十分鐘，把料味兒煮到湯裏，然後把料渣都撈出來。
7· 龍蝦尾放到湯裏煮開，放點底鹽。
8· 放入炸好的蔬菜煮開，放鹽，蠔油，生抽調味。可以熱吃也可以涼一涼再吃。適合在假期結束的時候配一杯啤酒。
— 小貼士 —
