蘿蔔燉牛腩的做法步驟:
步驟 1
食材:牛腩400克,蘿蔔半個,大蒜2瓣,姜1塊,幹辣椒3個,花椒1克,八角2個,桂皮1小塊,茴香1克,冰糖適量,豆瓣醬1勺,生抽1勺,料酒1勺。
步驟 2
姜1塊切薑片。
步驟 3
大蒜2瓣切蒜片。
步驟 4
幹辣椒3個剪段。
步驟 5
蘿蔔切成大小均勻的塊。
步驟 6
牛腩冷水中泡30分鐘。
步驟 7
洗淨後放入裝有冷水的鍋中煮開,撇去浮沫,變色後撈出。
步驟 8
切成2釐米左右的小方塊。
步驟 9
鍋內倒入適量油,油温燒至7成熱,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,將切好的牛腩放入鍋中,煸幹水分後放入豆瓣醬1勺翻炒均勻,放入茴香1克、桂皮1小塊,八角2個,生抽1勺,料酒1勺,冰糖適量拌勻。
步驟 10
加入適量清水燉煮1小時左右,放入蘿蔔繼續燉煮15分鐘,大火收濃湯汁,調入鹽1勺,雞精1勺即可。