濃香型好！
一、濃香型：馥郁醇厚 濃香型鐵觀音，又俗稱“焙火茶”、“熟火茶”。“濃香型”與“清香型”的差異在於一道烘焙工序，“濃香型”的這道烘焙工序，温度在120度~180度之間，“清香型”的烘焙温度一般在70度以下。由於這道烘焙工序，濃香型鐵觀音才會呈現出與清香型鐵觀音完全不同的品質特點。 用於製作濃香型鐵觀音的毛茶的品質，並不是越好的清香型鐵觀音就越能烘焙出用於製作濃香型鐵觀音的毛茶的品質，並不是越好的清香型鐵觀音就越能烘焙出高檔的濃香型鐵觀音，它一般要求發酵比較充分到位，富有鐵觀音的濃厚韻味，而且鮮葉要嫩。如果是用空調低温控制發酵的茶葉，用來烘焙濃香型鐵觀音，效果並不好。如何掌控烘焙的火候，即烘焙的温度和時間的長短，這要看茶做茶了，所有的技術和關鍵部分就在於此，這需要長時間的經驗累積，或許也是老茶師和年輕茶師的區別所在了。 濃香型鐵觀音經過高温作用，葉綠素被破壞，顏色變得烏黑或黃綠或微紅，色澤變暗。由於水分的完全去除，條索稍輕。香氣清純，醣灶物質的分解和焦糖化使茶葉帶焦糖香和甜味感，減少苦澀，口感更順滑。湯色一般較深，呈“橙紅”或“橙黃”。 由於其濃厚的口味和保健功能，濃香型鐵觀音比較討好老茶人、上了年紀的人和閩北人喜歡。 二、清香型：清淡鮮爽 清香型鐵觀音強調的是清湯、鮮度。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣的葉子就極具欣賞性，看上去跟剛採摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，香高味純，很適合欣賞。清香型的茶葉使用輕發酵，烘焙時也要求輕火候，茶葉中的水分保持也較多一點，口感屬於輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5~12次左右，主要是由茶葉的質量來決定。
濃香型是幾百年傳統茶文化的傳統和延續，它具有“濃韻飄香→滋味醇厚甘鮮→入口潤喉回甘→花韻高雅獨特→延年益壽、茶中極品。 清香型是濃香型升級創新新產品，它不但具有濃香型的優點，而且還在花韻香基礎上，提升為桂花香最高雅韻和巔峯境界，它是新世紀的茶中之王，
