用料：料酒 1大勺，生抽 一碗，花椒 半碗，姜 小半碗，冰糖 小半碗，桂皮、香葉、八角等 半碗，啤酒 500ML，鴨爪 20只，幹辣椒 半碗，老抽 半碗，甜麪醬 小半碗，藕 適量，鵪鶉蛋 適量，海帶 適量。
做法步驟：
1、首先買來的鴨爪加入料酒、少量花椒、葱段冷水下鍋焯水，待水開後，撈出放進啤酒中。這一步是為了去除腥味自己讓爪子更勁道。
2、然後按照配方上邊的比例將滷料配好，加入生抽、老抽、白糖、幹辣椒，如果感覺啤酒不太夠，可以多加入一點啤酒，不行加點水也可以，漫過所有的食材。
3、放進鍋裏大火燒開。料包開始是用紗布包起來的，這樣味道可能會淡一點。如果喜歡味道濃郁一點的，可以直接放進去，不用紗布。 大火燒開後，就轉為小火慢燉40分鐘左右。
4、煮了差不多一個小時，爪子吃起來有點軟了，不夠勁道。時間估計四十分鐘最合適，最多不能超過五十分鐘。
