重蒸是什麼意思啊

重蒸就是把食品重新上鍋蒸一次。食品重新上鍋蒸有多種原因，一種是蒸的時間不夠，雖然蒸熟了，但不夠軟爛。如蒸扣肉，蒸了一段時間拿出來，嘗一下，還不到火候，只能又重新上鍋蒸。還有一次煮的東西太多了，吃不完。就重新蒸一下，可以防止細菌感染。延長食品保質時間，下次還可以吃。