步驟/方式1
食材：麪粉400克、食用油適量、青蘿蔔一根、雞蛋3個、蝦皮一小把、香菇適量、葱花少許、花椒粉一小勺、生抽適量、香油少許。
酥脆鬆軟的做法：
1、盆中加入400克麪粉，用80度左右的熱水燙麪，邊加水邊攪拌，水的量大概需要240克。
步驟/方式2
2、攪成絮狀以後，加入10克食用油，然後下手揉成麪糰，揉成光滑又偏軟的麪糰就行了，然後蓋上蓋子，醒面10分鐘。
步驟/方式3
3、準備一根洗淨的青蘿蔔， 直接用擦網擦成細絲。
步驟/方式4
4、準備一鍋開水，下入剛才擦好的蘿蔔絲，焯水1分鐘之後撈出來，不需要煮太久。這種青蘿蔔做餡料會帶有一些辣味，焯水就能很好地去除辣味。
步驟/方式5
5、蘿蔔絲焯好以後，放在一盆裏稍微放涼。另準備3個雞蛋，把蛋液充分打散。
步驟/方式6
6、熱鍋放油，油温低一點倒入雞蛋液，用筷子朝一個方向攪拌，炒成雞蛋碎。炒好以後，先盛出來備用。
步驟/方式7
7、另起鍋，稍微放油，再下入一把蝦皮炒一下。炒出香味，表面發黃就可以了。
步驟/方式8
8、蘿蔔絲放涼以後，用力把裏面的水分擠出來，然後放到案板上切碎，裝入盆中備用。
步驟/方式9
9、再準備一些泡發好的香菇，切成小丁，放入盆中，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮，再加入一點葱花，一小勺花椒粉、胡椒粉、適量的鹽、適量生抽、一勺食用油，少加點香油增香。
步驟/方式10
10、用筷子攪拌均勻，這樣餡料部分就做好了。這一步的鹽一定不要放太多， 因為蝦皮本身也是鹹的。
步驟/方式11
11、醒好的面不需要再揉，直接搓成長條。將麪糰分成大小均勻的面劑，比包水餃的劑子稍微大一點。把每個面劑揉圓，再用手按扁。
步驟/方式12
13、再用擀麪杖擀成四周薄、中間厚的圓皮。中間多放點餡料，用包包子的手法將餡料包起來。
步驟/方式13
14、收口處一定要捏緊，收口朝下，放在案板上壓扁，這樣餅子的生胚就做好了。
步驟/方式14
15、電餅鐺預熱刷油，油熱後襬入餅胚，在餅子的表面也刷上一點點油，目的是鎖住餡餅的水分。蓋上一個高一點的蓋子，單面小火烙2分鐘。
步驟/方式15
16、然後翻面再烙2分鐘，之後每一分鐘翻面一次，重複兩次。烙至兩面金黃色，大概需要5分鐘左右，餅子鼓起來酥脆鬆軟的蘿蔔餅就做好了。
步驟/方式1
食材：青蘿蔔一個，雞蛋2個，麪粉300克，温水200毫升，火腿腸1根，小葱2根。
配料：酵母3克，鹽一勺半，雞精一小勺，油適量。
把麪粉放入碗裏，打入2個雞蛋，再把酵母放進去。
步驟/方式2
將温水倒酵母上面，用筷子攪拌化開，和雞蛋攪拌在一起，攪拌至沒有面疙瘩為止，蓋上保鮮膜進行發酵。
步驟/方式3
把蘿蔔擦成絲，撒少許鹽，醃出水分，大約10分鐘就好。
步驟/方式4
把煞過水的蘿蔔絲攥幹水分，火腿腸切小丁，小葱切粒。
步驟/方式5
發酵好的面是原來的2倍大小。
步驟/方式6
把蘿蔔絲稍微切一下，和火腿腸丁，葱花一起放麪粉裏面，加鹽、雞精。
步驟/方式7
翻攪均勻。
步驟/方式8
電餅鐺刷上油，小火上下加熱，温度放在薄餅鍵，以免餅糊，把麪糊裝乾淨的塑料袋裏，袋子一角剪開一個小口，將麪糊擠在鍋裏，也可以用裱花袋做。
步驟/方式9
用鏟子稍微整理下形狀，攤平即可。
步驟/方式10
烙至兩面金黃即可出鍋。
步驟/方式1
蘿蔔切絲
步驟/方式2
然後加入葱花和鹽，鹽不要加太多。稍候一會，等蘿蔔的水分析出一些，然後加入麪粉，帶上手套或者套上塑料袋，開始用手抓，不需要加一滴水，你會發現越抓越稀的。多抓一會，抓成麪糊後打入兩個雞蛋繼續抓，再次多抓一會全部抓勻。
步驟/方式3
起鍋燒油
步驟/方式4
加入麪糊，不要太多，薄一點會比較好吃
步驟/方式5
一定要小火，每一面多煎一會，煎成焦黃色翻面
步驟/方式6
出鍋
