將豬大油洗乾淨，切成小塊，中小火燒開，用鏟子在鍋裏攪動，待燒開後，適當地改成大火再燒5分鐘，轉小火煉製約20分鐘，待油變的清亮後，用最小火燒製，基本沒有水氣升騰，油也特別清亮，油渣也微黃，就能將油舀出來，待其冷卻即可。
熬豬油的肉分 “板油”和“肥油” 板油是豬肉裏面 內臟外面成塊的油脂 出油率更高 價格便宜 “肥油”是豬皮裏面與瘦肉挨着的成片肥肉 熬汁剩下的油渣就是用的這種 價格略高 這裏選用的是“板油”。
板油 改刀切成小塊 鍋中倒冷水 放入板油 中火焯水五分鐘 撈出後用流動的水沖洗 這個步驟是去除雜質 熬出來的豬油更白。
另起鍋 放入處理後的板油 倒入一碗冷水 中火加熱 燒開轉小火 待水慢慢揮發 也可用勺子舀出多餘的水分 然後繼續加熱 水汪汪清澈的豬油就慢慢熬出來了。
中途將熬好的油舀出 用濾網過濾一下雜質 防止熬太久油變苦 等剩下的油渣熬成金黃色即可 用濾網再過濾兩遍 徹底去除雜質。
