原料
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鯽魚 (一條)
雞蛋 (1個)
生薑 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
白蘿蔔 適量
小葱 適量
枸杞 適量
1/做魚湯時先來煎個雞蛋，加雞蛋湯更鮮香，不用長時間燉煮，湯也很白。起鍋燒熱，放少許食用油，打入雞蛋煎至兩面金黃取出。
2/鯽魚去掉腹部的黑膜，清洗乾淨，用紙巾擦乾水分，放入鍋裏煎至微黃。這裏我用的是不粘鍋，如果是一般的鐵鍋，先將鍋燒熱，用姜擦拭一下鍋底（目的是防粘，煎魚不破皮），再倒入少許食用油，燒熱後放鯽魚再煎。
3/煎好的魚取出，放入燉鍋中，放入薑絲，葱段，雞蛋，加入足量的開水，大火煮開轉中火燉15分鐘。如果不需要轉鍋的，可以直接操作。
4/燉湯的時間我們將蘿蔔處理一下，削皮洗淨切細絲。
5/魚湯奶白，這時放入蘿蔔絲，保持鍋裏沸騰的狀態，再煮8~10分鐘，蘿蔔絲變軟變透就可以了。
6/最後加入適量的鹽和胡椒粉調味，放入枸杞再燜3分鐘關火，上桌前撒上葱花即可。
7、美味又好吃的鯽魚苦瓜黃豆湯的做法完成開吃了。
1、洗淨宰好的鯽魚，颳去腹內黑膜，瀝乾水分
2、苦瓜洗淨，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩釐米厚的片
3、鮮淮山洗淨，削皮，切塊，泡在清水裏防止褐化
4、熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時，放鯽魚和薑片，將鯽魚兩面煎至微黃，剷起待用
5、煮沸清水，將鯽魚裝入煲魚湯袋，和其餘各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
