南方人也吃十三香的，只是沒有北方人口味重，北方人煮東西放十三香放得多。南方人煮東西就放得少一點。十三香是一種調味料，用八角，茴香等十幾種配料製成，可以增味提鮮，許多人煮肉食時都喜歡放一些，可以去腥，又可以給肉食增鮮，很好用的。
所謂一方飲食一方人，南方人口味偏清淡，喜歡吃食材原本的味道，都很少放味道重的調料品，而北方人口味都騙重也是和當地氣候天氣有些關係，喜歡重味的東西，花椒粉和五香粉都是可以打開味蕾的。
南方的菜也清淡，鮮為主，花椒粉和五香粉會奪江南清雅菜系的本味，會喧賓奪主。北方喜歡放這些調味料，在於北方傳統肉類主流食材是家禽、家畜類紅肉，做紅肉勢必要放香辛料，久而久之這些香辛料也會運用到素菜上，河鮮上，這就是南北傳統的生活習慣不同所造就的。
