沙棗青最明顯的特點就是它的絲絹狀結構!可以看到，玉質表面的絲絹結構比較明顯，拉絲條紋。像絲絹一樣的紋理。那麼沙棗青這種獨特的絲絹狀結構是如何產生的呢?一般來説，這是因為沙棗青內直閃石成分比較高，且多呈線性排列。
從玉質上來講，沙棗青的細膩度是最受玩家喜愛的。好的沙棗青特別像極為細膩的綠豆沙，渾厚而細膩，看着軟糯如脂，有些甚至打光後也難見其結構。
好的沙棗青就像細糯綿密的綠豆沙。而且沙棗青摸在手中的感覺也是有所不同，有種拋磨砂光的感覺，細膩而微微滯手，仿如人的肌膚。通常來説，沙棗青的細膩度會比一些青玉高很多。
且末料一般油性與脂份都很好，包漿容易，上好的頂級山料甚至能夠與子料媲美。
且末料中糖料很多，但最多的是糖青白玉，純粹的糖白玉佔比較少，價值也比較珍貴。現如今，市場上的糖白玉最多的其實是俄羅斯糖白，但俄糖相比於且末糖白玉來説，白玉部分較幹，糖色也不夠明豔而略顯黯淡。
且末藍和沙棗青相比，當然是沙棗青比較細膩。沙棗青內部含有大量的透閃石時，好的沙棗青特別像極為細膩的綠豆沙，渾厚而細膩，看着軟糯如脂，好的沙棗青，結構式很緊密的，肉眼時看不到結構的，整體圓潤光滑，玉質細膩細潤，油脂感是很強的。
