用下面的方法做紅燒牛肉好吃又嫩：食材:牛肋條1000克、洋葱、老薑切片、蒜頭10小瓣、蒜苗或葱2支、牛番茄1顆、白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、辣椒1小條、飲用水1500毫升。
調味料：辣豆瓣醬3大匙、醬油9大匙、蕃茄醬2大匙、二號砂糖1匙、米酒0.5碗、白胡椒粉3小匙、鹽1小匙。
製作方法：牛肋條切成長度約跟小指一樣長，不要太小塊。切好備用。
將配料及葱薑蒜切好， 用一般食用油少許，開中大火，洋葱、薑片、蒜末、蒜白、辣椒下鍋爆香拌炒。
加入蕃茄醬跟豆瓣醬稍微拌炒一下，下牛肉、米酒、醬油，然後開始拌炒，再加入白胡椒粉和糖，炒至牛肉均勻沾附醬汁。紅、白蘿蔔、蕃茄、蒜綠倒入一個大鍋中，再把炒好的牛肉、配料、醬料也倒入。將高湯或飲用水加入大鍋中，能稍微蓋到食材為佳，水量可自行調整。
大火煮滾之後，關小火慢燉約60~70分鐘，即可關火燜燒。紅燒牛肉完成！
食材
牛肉適量，料酒適量，薑片適量，生抽適量，油適量，姜適量，蒜適量
第一步：將牛肉洗淨，然後切成一塊一塊的，便於焯水去腥。鍋中放入清水，將牛肉塊放入鍋中，倒入料酒和薑片，開火，不需要蓋上鍋蓋。大約五分鐘，等水沸騰兩分鐘後，將牛肉撈出洗淨，然後放置到砧板上，將牛肉切成片狀。裝盤備用。
第二步：熱鍋，鍋中倒適當的油，等到油温到達一定程度的時候，倒入姜蒜，選擇大蒜最好。轉中火，大約一分鐘的時間，等姜蒜爆香後，放入八角和桂皮翻炒。將切好的牛肉放入鍋中，轉大火爆炒。爆炒牛肉的時候，先不要放任何配料，先將牛肉的水分炒幹。
第三步：倒入少許的料酒和黃油醬翻炒，加少許的鹽翻炒均勻，再加入生抽，耗油，一點老抽上色。建議小夥伴們在買生抽的時候，可以買跟老抽混合的生抽，這樣就不需要放老抽，可以省去一步。翻炒均勻後，倒入清水，清水要沒過牛肉，蓋上鍋蓋，大火將水煮開，然後轉小火，慢慢的燉。清水煮幹，收汁撒些葱花出鍋。
第四步，美味又好吃的紅燒牛肉又爛又軟完成開吃了。
1、食材：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。
2、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
3、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香葱段、薑片、大蒜粒等辛香料。
4、放入牛肉略微翻炒一下。
5、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
6、再加入適量開水（水量要沒過伊賽牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
7、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
