【主料】五花肉 大白菜1顆 粉條適量
【配料】蒜2瓣 姜3片 小葱1根 幹辣椒2根
【調料】油少許 鹽 老抽 生抽 蠔油 雞粉 適量
【工具】炒鍋
----【開始製作】----
1、大白菜洗淨,切好。白菜幫切斜刀,白菜葉切直刀。粉條提前用水泡軟。
2、準備配料。大蒜切小粒,薑切片,小葱切碎,幹辣椒切斷。五花肉切薄片。
調料汁。老抽少許 生抽 蠔油 雞粉 鹽攪拌均勻。
3、鍋裏放少許油,油熱放入五花肉煸炒出油脂,加入配料爆香。
4、加入白菜幫翻炒至白菜幫變軟,加入白菜葉再次翻炒均勻,加入提前泡好的粉條,倒入料汁,再倒入半碗水,蓋上鍋蓋燉至粉條熟透即可。
1白菜葉切成段,切好以後放入盤中。
2、然後把白菜幫切成條,放入另一個盆中。
3、準備紅薯粉條一把,提前泡好備用。
4、準備一塊錢的五花肉切成薄片,切好以後,放入盆中。
5、接下來準備一點配料,生薑一小塊切成薑片,蒜子兩粒切成蒜片,和薑片放在一起。
6、小葱兩根切成葱花,放入小盆裏面。
7、再準備紅幹椒幾個,火鍋底料一小塊,八角一粒,花椒幾粒備用。
8、提前泡好的豆皮一塊,切成細絲,切好以後和粉條放在一起。
等食材準備好以後,我們開始烹飪。
9、炒鍋燒熱,添入少許食用油,放入葱姜,紅幹椒和火鍋底料。
10、把火鍋底料炒化,炒出香味,然後下入肉片。
11、炒至肉片發白時,先倒入白菜幫,翻炒片刻。
12、把白菜幫炒至斷生後,下入白菜葉。
13、把白菜葉炒軟以後關火,倒入砂鍋中。
14、加入適量的清水,下入粉條和豆皮。
15.下面我們開始調味,加入食鹽一勺,胡椒粉少許去腥,再加入少許雞精,加一點老抽上底色,再加一點生抽調味,攪拌化開調料,蓋上鍋蓋,煮開以後計時,連續燉六分鐘。
16.、六分鐘以後打開鍋蓋,現在粉條已經燉得差不多了,就可以關火了。
17、起鍋前加入芝麻香油,最後撒上葱花,美味即成。
主料:白菜500克,豆腐250克,乾粉條50克,海帶結100克,香菇6朵
輔料:油適量,鹽1勺,生抽2勺,老抽1勺,葱姜適量
步驟1
所有的食材先準備好,其實這個大鍋菜裏的蔬菜可以自由搭配,白菜豆腐粉條不能少,其他的還可以再放些土豆塊、胡蘿蔔都是可以的,食材越豐富越好吃。
步驟2
白菜切成塊,或者直接用手掰也行,不破壞植物纖維,吃起來會更香,豆腐我買的是滷水豆腐,燉菜特別好吃,豆腐切塊,香菇切塊,葱姜切好備用。
步驟3
鍋裏放油,放入葱姜熗鍋爆香,或者放上一個八角,會提味
步驟4
倒入切好的白菜翻炒,加上生抽和老抽調味上色,一般北方的飯菜顏色重一些,看起來有食慾。
步驟5
把豆腐和香菇還有海帶也放進來,翻炒一下,再放入鹽。
步驟6
加入適量的清水,因為白菜燉的時候也會出湯,所以水不要放太多
步驟7
最後把粉條放進去,我用的這個粉條很細,很好煮軟,所以沒有提前泡水,清洗一下就可以了,如果是那種寬的粉條或者粗粗的那種,要提前用温水泡一下才好煮軟,這樣燉好的白菜豆腐和粉條剛剛好。
步驟8
大概燉上10分鐘左右,湯汁收一下,粉條燉軟基本就熟了