主料:黃牛身上的精選牛肉製成,採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。調料:鹽 葱 姜 白砂糖 花生油 等各適量 製作方法
先進行醃製,然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候乾燥,所以易於晾制。
a.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、葱、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。b.12小時後將肉掛曬在鐵架子上,放在通風及低温的地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,幾天可以使用。內蒙古地區空風乾時間用的少些。
c.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上,熱鍋注入花生油。四成熱時,放入幹牛肉泡炸約幾分鐘(油温不要過高),撈出瀝油。等到熟透,即可裝盤上桌。
用料
牛肉
914克雞蛋 1只洋葱 1個黑胡椒粉 適量醃肉料 適量雞粉 適量鹽 適量油 適量
炸牛肉乾的做法步驟
步驟 1
牛肉順着紋理切成條
步驟 2
放入雞蛋
步驟 3
加黑胡椒粉和嫩肉喂料
步驟 4
醃肉料適量
步驟 5
黑胡椒粉適量可以多放一點
步驟 6
雞粉適量
步驟 7
洋葱切絲將所有食材拌勻,醃製6個小時,要放冰箱冷藏。
步驟 8
小火炸
步驟 9
炸好了