油的沸點不是固定的。
通常食用油的沸點一般都在200℃以上。
其中花生油、菜子油的沸點為335℃，豆油為230℃。
關於燃點，不同的油脂由於脂肪酸含量的不同燃點應該是不一樣的，通常340度才行。
沸騰是在一定温度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。
食用油的沸點約為250℃，亞麻仁油的沸點為287℃，而煤油的沸點為150℃。除此之外，不同食用油的沸點也有所不同。其中，花生油和菜籽油的沸點為335℃，葵花油的沸點為107℃，而冷壓橄欖油的沸點為160℃。
食用油的沸點基本在107℃，如葵花油、亞麻仁油、菜籽油、紅花油。而大豆油、玉米油、冷壓橄欖油、花生油、胡桃油沸點在160℃。芝麻油、奶油沸點在177℃。葡萄籽油、杏仁油、榛子油、椰子油、茶油沸點都在210℃以上。
