像海帶絲一樣脆脆的菜叫海白菜。
海白菜為藻類植物石蓴科孔石蓴的藻體，又名海菠菜、海萵苣、海條、青苔菜等。學名“石蓴”。綠藻綱，石蓴科。藻體碧綠色，單獨或叢生，形體常有大小不等的孔。海白菜，藻體碧綠，細胞多角形，單核，葉綠體片狀，一個澱粉核。為兩層細胞組成的膜狀體，葉片卵圓形，邊緣波狀，高10~30CM。基部無柄，為盤狀固着器，由基部兩層細胞間向下延伸出許多假根絲組成固着器。無性生殖與有性生殖，孢子體與配子體同形世代交替。
白菜每百克可食部含水分47.8克，蛋白質11.2克，脂肪0.1克，碳水化合物，粗纖維4.3克，還含有多種礦物質和維生素。生長在中、低潮帶巖石上。分佈渤海、黃海、東海，南海較少。含有多種礦物質和維生素。
