配料：雞頭菜300g，鹽1勺，大蒜5個，蠔油1勺，生抽1勺，食用油1勺，小香葱3棵
烹飪步驟：
1、雞頭菜清洗的時候不要用力搓，可以用工具將外面的一層皮去掉，當然不去皮也可以吃。也不用刀切了，直接用手撕成條狀，洗好後放在盤子中控水。
2、蒜瓣要多一些，這樣才能炒出來蒜香味。蒜瓣剝出來以後洗乾淨，直接拍一下切成小粒就可以了，也不用剁成蒜蓉。小葱洗好切成葱花，小米椒洗好也切成小圈。
3、熱鍋裏面加油，油温只要微熱的時候，先將蒜粒放進去，葱花也放進去，直接將配菜的香味炒出來。
4、配菜炒香以後，直接將撕好的雞頭菜條倒進去，要不斷的煸炒。在翻炒的過程中可以加少許的温水。等到杏鮑菇炒軟炒出汁之後，開始加入調味料，主要是適量的蠔油，鹽，還是大火煸炒，等到菜都炒熟，也已經炒入味就可以了。要是能吃辣的話，幹辣椒就多一點。建議湯汁多一點，喝起來也很鮮美，可以用來泡飯吃，特別的下飯。
1．雞頭菜洗淨，掐成寸長一段。
2．將雞頭菜捏扁，加鹽醃入味。
3．旺火多油，入蒜、姜煸炒，雞頭菜瀝乾，加入少量青椒一起下鍋，快速翻炒，加少量雞精調味出鍋。
