湯爆海蜇腦
海蜇腦：即海蜇的腦子，市場有售加工好的冰鮮品，每包售價46元，重約5斤，買來後先用流水解凍，解凍後海蜇腦特別鬆軟，口感鮮嫩，營養高，適合做湯羹，菜品一定要保持原汁原味，簡便快速成菜，不能燒，否則會失去海蜇腦的鮮味。
原料：雞蛋5個，海蜇腦150克，尖椒丁50克。
調料：鹽4克，雞粉3克，胡椒粉1克，料酒5克。
做法：1、冰鮮海蜇腦用清水漂洗10分鐘，入開水氽5秒，立即撈出過涼備用。2、雞蛋打碎放入尖椒丁、海蜇腦一起攪勻備用。3、鍋上火加油把鍋滑一遍，然後把油倒掉，下拌好的雞蛋液慢火攪動，使雞蛋液受熱均勻，邊攪動邊下入30克高湯，加所有調料，炒約2分鐘至雞蛋斷生即可起鍋裝盤。
