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可以用使用鹼代替，首先和麪，把面揉好，放到涼水盆裏，開始搓揉，等面水洗成糊狀，剩下的就是麪筋了，然後把盆裏的面水靜放3個小時，把面水沉澱下去，然後把上面的水給倒了，然後根據面的多少適量的把鹼用温水融化，然後攪着倒入面水中，攪勻就可以放入蒸鍋裏面蒸了！
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