1、準備牛肉餡、麪粉、葱頭、葱姜、花椒水、老抽、生抽、鹽、雞精、香油、熟色拉油
2、燙麪團醒20分鐘。
3、肉餡中慢慢倒入花椒水，一個方向攪拌，讓花椒水充分吸收到肉餡中。（關鍵一步，即去牛肉的腥味，又使肉質變嫩，熟後湯汁很多，有點灌湯包的感覺。。呵呵）
4、加葱薑末、老抽、生抽、鹽調味。
5、把洋葱切末、肉餡、熟色拉油攪勻，加雞精、香油調味
6、揪劑子、擀餅。
7、包餃子，上鍋蒸20分鐘。
8、出鍋嘍！。。。
準備包餃子先和麪 用温熱水和好面後 放一邊醒着
牛肉洗過後放在清水裏泡一個小時 去血水 後瀝乾放到料理機裏 打成餡
我們一般會選擇醬油，鹽，香油，葱姜等，因為要往裏面肉餡裏面加水，所以放調料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生薑，一般500克肉餡要放70~80克醬油，鹽10克左右，喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放。
肉餡拌好了.把醒好的麪糰揉一下 揉成長條 在分割成揪成湯圓大小一致的劑子 撒上乾麪粉 防止粘連
把劑子揉圓 壓成餅
用擀麪杖擀成餃子皮 擀皮時要注意中間厚 邊上薄
包好的餃子直接擺放在籠屜上 鍋裏防水燒熱 水開後把籠屜放入鍋中 上下兩屜大火8分鐘
