材料
雞蛋2只,麪粉小半碗,茄子2個,鹽,味精,水少許
做法
1、二隻雞蛋,小半碗麪粉,二個茄子(三人用料一半)。
2、把雞蛋,麪粉加鹽,味精,少許水,打成糊狀,茄子切薄片兩面粘麪糊,放平底鍋用油煎
3、注意用中火哦!
小訣竅
怕有農藥,茄子放水裏泡久一點,或者去皮.
材料
米酒1杯,桂皮5公克,細冰糖1/2杯,蠔油1杯,辣椒醬1/2杯,咖哩粉1茶匙,雞精粉1大匙,茄汁2大匙,胡椒1茶匙,烏醋1/4杯
做法
1、將米酒、桂皮和細冰糖,以中火煮到沸騰後放涼,撈除桂皮。
2、再加入其他材料,一起拌勻即可。
茄餅的醬怎麼調
炒汁 葱香菜切碎偏細小點兒 姜(差不多兩顆豌豆大小吧)蒜(大概姜的五倍 喜歡可以多加…我就很喜歡吃蒜額…)切碎碎的 備好 鍋里加少量油 小火加 郫縣豆瓣(四川家家有的)姜蒜炒香 再加入葱香菜炒香 接着 加入少量水 適量醬油 醋(這個量都比較小 啤酒蓋來算的話應該是各四五蓋 多少一點兒味道不會差太多 汁主要就是糖醋味)兩到三小勺白糖 一勺味精 最後勾芡 起鍋
茄餅的醬怎麼調
1/9 準備好茄子。
2/9 切去兩頭然後切成片。
3/9 麪粉加入水活成糊。
4/9 鍋裏油燒開。
5/9 茄子片放入麪糊滾一圈,放在油鍋裏油炸。
6/9 兩面炸黃茄子變軟。
7/9 將互番茄醬澱粉生抽,加入適量水,活成汁。
8/9 茄子炸好後留一點點油,將湯鬥倒在鍋裏燒沸。
9/9 然後將湯汁淋在茄子上擺盤。
小貼士
炸茄子本身沒有什麼味道,湯汁的味道説上去又脆又香。