【涼拌香辣幹豆腐絲】所需材料:幹豆腐4張、香菜1棵、小葱1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、辣椒粉半湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1湯匙、芝麻半湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟:
1、準備好所需材料,小葱和香菜洗淨。
2、把幹豆腐切成細絲。
3、小葱切成葱花,香菜切小段,大蒜切末,把葱花,蒜末,芝麻放在碗內,再放上花椒粉和辣椒粉。
4、鍋內加入油燒熱,加熱至冒煙,將一半的熱油淋在裝調料的碗內,攪拌均勻,防止辣椒麪温度過高糊掉,再淋入剩下一半的熱油,攪拌均勻,再加入生抽,白糖,鹽,攪拌均勻,拌幹豆腐絲的調味汁就做好了。
5、鍋內加入水燒開,下入幹豆腐絲焯水,水開後煮1-2分鐘,將幹豆腐撈出。
6、幹豆腐撈出後,放到冷水中投涼,撈出,把幹豆腐絲攥淨水分。
7、把幹豆腐絲放到大碗內,淋入調好的汁,加入香菜段,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。