主料：豬肉(瘦)100克，粉絲30克，綠豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，雞蛋120克
輔料：澱粉(蠶豆)15克
調料： 味精3克， 香油20克， 料酒15克，葱油25克， 醋3克， 鹽5克， 花生油30克 ，大葱10克， 姜5克
做法
1、 春韭摘洗淨，切3 釐米長的段
2、 水泡粉絲用刀略斬，不要過長
3、雞蛋打散加食鹽適量、葱薑末少許
4、 將嫩菠菜摘洗淨，切8 釐米長的段
5、 水燒沸，將菠菜放入水中焯過
6、 瘦肉洗淨，切絲
7、 炒勺燒熱，放入花生油，下葱、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜，粉絲同炒
8、 另起一勺，放葱油少許，放掐頭去尾的豆芽菜，旺火急炒，隨放鹽及醋適量，以除其豆生味
9、 將韭菜倒入繼續快炒至均，隨即倒入肉絲，粉絲勺內，加味精炒勻，即成合菜，裝入盤中
10、 炒勺燒熱，放香油，待熱時將打散的雞蛋汁倒入鍋中，攤成蛋餅，兩面煎黃，蓋在合菜上，即全部完成。
炒合菜最正宗做法
原料：豆芽、韭菜、雞蛋、生抽、鹽。
做法步驟：
第1步、豆芽洗淨備用。
第2步、韭菜洗淨切小段備用。
第3步、打兩個雞蛋到碗裏。
第4步、鍋內加入油。
第5步、雞蛋打散，攤成一個圓形。盛出備用。
第6步、鍋內加入葱花。
第7步、放入洗淨的豆芽進行翻炒。
第8步、翻炒片刻加入韭菜。炒兩下加入生抽和鹽。
第9步、盛出即可。最後，將之前炒熟的雞蛋放到菜上面就是美味的炒合菜了。
用料
綠豆芽 適量
韭菜 適量
粉條 適量
雞蛋 2個
生抽 1勺
老抽 半勺
耗油 1勺
鹽 適量
雞精 適量
葱花
蒜片
幹辣椒
做法步驟
1、葱，蒜切片，幹辣椒切絲
2、韭菜洗淨，切段
3、綠豆芽，洗淨，瀝乾水分
4、粉條，提前泡好
5、雞蛋，炒好，備用
6、起鍋熱油，放入葱，蒜，幹辣椒，爆香
7、放入韭菜，綠豆芽，粉條，雞蛋，爆炒斷生
8、加入生抽，老抽，耗油，鹽，雞精，炒勻（生抽，老抽，耗油都是鹹的，所以鹽可以不放，口重的人少放一點點就好，要不太鹹了）
9、炒勻後，盛出，開吃
