原料:蘿蔔乾100克、食鹽8~10千克、5度以上醋300千克、白糖60克
做法步驟：
1、選用根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿蔔。
2、將蘿蔔去根，洗淨後晾曬，除去表面水分，切成兩半。
3、將切好的蘿蔔逐層裝入缸內，均勻地撒上食鹽。
4、鹽醃2~3天后開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿蔔和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、蘿蔔醃均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天后取出。
5、將取出的蘿蔔切成1.5釐米的薄片，便於浸泡析鹽和吸收糖醋液。
6、將切好的薄片放入清水浸泡3~6小時，目的是排出蘿蔔內的辣味和苦味，析出鹽分利於吸收糖醋液。
7、浸泡後進行壓榨，壓去一部分水分，剩餘水分約40%即可。
8、把壓榨後的蘿蔔片放到日光下爆曬3天，成為幹蘿蔔乾。
9、將曬好的蘿蔔乾放入缸內，然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40℃左右。
10、涼透即可食用。
鮮蘿蔔20公斤，鹽100克.糖2.5公斤.食醋1.5公斤。
蘿蔔切成兩半，一層菜一層鹽放入缸內 ，3天后撈出來晾曬7天左右，將醃蘿蔔的原滷加熱倒入缸內，再把晾曬的菜裝缸，早晚翻一次缸將食醋加熱煮沸加白糖溶解晾涼倒入菜缸，用塑料膜扎口，醃30天即可食用。
醃製方法:蘿蔔洗淨切薄片，放鹽醃製兩小時左右，醃製出水。擰乾蘿蔔水份，將蘿蔔放入無油乾淨的器具，上面放入薑片，幹辣椒)。倒入糖醋水抹過蘿蔔。糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克涼白開攪拌均勻。蓋上蓋子密封，放入冰箱冷藏三天後即可食用。三天後酸甜爽口的糖醋蘿蔔就好了。
