醃製：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裏，浸泡三天。
脱水風乾：將醃製好的水豆腐稍微晾乾，送進燻烤房，經過幾天的煙燻和脱水，待豆腐表面呈金黃色，幹度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。
煙燻：家庭沒有專門的燻烤房怎麼辦呢，方法也很簡單，就用一個桶子，裏面搞點木炭點着火燻烤就可以
1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日温和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
把新鮮豆腐切成大小適中的片狀，把菜油加熱，再放入鍋中煎至兩面金黃色後，裝進陶瓷罐中，把每塊豆腐均勺的抺上鹽，然後把重物壓在豆腐上面即可。
