主料
白菜8棵
輔料
食鹽200克
步驟1
將白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然後清水洗乾淨,甩一甩裏面的水分備用,如果缸口較小或者想醃的快一些,可以將白菜豎着剖開成兩半
步驟2
將醃菜缸洗乾淨,擦乾,然後在缸底撒一把鹽(粒鹽),然後將白菜擺放到缸裏,每兩層撒一把鹽,擺滿後再撒一把鹽就可以了,壓上石頭或重物,我醃了8棵白菜大約30多斤,就用了4把鹽,大約200克左右,鹽不要放多,以免醃出的酸菜發苦
步驟3
過7、8個小時候將白菜缸裏填滿清水(自來水就可以)沒過白菜就可以了,酸菜就算是醃完了
步驟4
一定要用石頭或者重物一直壓着,一個月後就好了,不要蓋上,酸菜怕熱怕捂,怕落灰就用紗布蓋一層就可以了要放到陽台上等涼爽的地方,大約2~8度最好醃的過程中或者以後如果有浮沫可以經常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些還有千萬不能沾油,容易爛的。