竹筍主要分佈在熱帶、亞熱帶地區，喜歡温暖濕潤的環境，不耐寒，主要分佈在年降雨量1000～2000毫米的地區，適宜生長的年平均温度在16-17度，夏季不耐高温，平均温度在30度以下，冬季不耐寒，平均温度在4度左右，種植竹筍以春季為最佳，此時種植成活率高。
竹筍的生長環境
竹筍需要生活在土層深厚、微酸性或中性土壤的河岸、沙灘上，以及海拔500米以下的山腳下。竹筍又稱青筍、麻筍，是草科竹亞科的多年生常綠植物。竹筍喜温暖濕潤氣候，一般要求年平均氣温≥17.5℃，極低温>-6℃，年降水量1400毫米以上。
竹筍是江南菜的原料。過去甚至有“居無竹，食無筍”之説。雖然所有的竹筍都形成了，但並不是所有的竹筍都可以稱為烹飪產品。作為蔬菜筍，必須有軟組織，無苦味或其他不良味道，甚至有少許苦味，經加工去除苦味後即可食用。
竹子喜温怕冷，適宜生長温度為16-20℃。根系淺，抗旱能力弱。要求濕潤的環境，要求深厚、疏鬆、肥沃、有機質豐富、排水良好、通氣良好的土壤。遇乾旱或嚴寒，土壤貧瘠，病蟲害多。竹林容易開花結果和死亡。根部邊緣的顏色，白色為上品，黃色為次品，綠色為次品。
竹筍主要生長在春夏兩季。它的成長分三個階段。初生期為2月上旬至4月上旬，中期增長期為4月中下旬左右，後期增長期以5月及以後為主。竹筍主要分佈於貴州、雲南、四川等地，生長於陰暗潮濕的地方。
竹筍一般在夏秋季節（6-10月）成熟，生長週期約40-60天。竹筍是竹筍的嫩芽，又名竹筍，又名竹筍、春筍、春筍、冬筍、生筍等，種類多，適應性強，分佈極廣。
