甲魚大小多少最好

700~800克。選購甲魚以中等大小為佳，一般700~800克，體型較瘦為最佳，太大或太小都不好。滋味最好。大甲魚顯老，小甲魚太腥。冬季的甲魚肥，秋、春季甲魚不肥不瘦。夏季甲魚太瘦，一般不吃。

甲魚具有豐富的營養，味道香濃鮮美，兼有禽肉和畜肉的味道，是深受人們喜愛的水產滋補佳餚。

甲魚的周身均可以用來食用，但是甲魚最好吃的部位卻並不在肉，而是甲魚四周下垂的柔軟部分，這個部位被稱為“裙邊”，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，鮮嫩肥滑，味美絕倫。