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玫瑰粉就是指的低筋麪粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白質含量6.5-9.5%,可以用按照質量比四份中筋麪粉加一份玉米澱粉(其它澱粉也可以)混合配成,適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
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