料酒把肉醃製變軟能吃，肉在下入料酒以後，要充分攪拌肉，讓其充分吸收料酒的味道，這樣做的目的是去除肉的腥味，醃製的肉變軟，不影響其口感，反之會，因為加了料酒會讓肉吃起來更加美味，我們在做的時候就可以直接開炒就行了，個人觀點，僅供參考。
能吃
用料酒來醃肉不僅可以去除腥味，還可以增強食物的營養。料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麪包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處
