在北方，魚頭豆腐湯配點酸菜，極美味。自家醃的酸菜味道更佳。
要點是將酸菜切薄、切細絲這樣口感好。
南方的朋友更喜歡在湯里加油菜或其他的綠葉菜。朋友們！自己動手嘗試一下吧！
食材：花鰱魚頭一個，豆腐250克，白蘿蔔150克，金針菇50克。大葱半根，大蒜三瓣，生薑10克。花椒5克，香葱一棵。
做法：魚頭洗淨瀝乾。豆腐切塊開水中汆燙一下撈出。白蘿蔔切成薄片。金針菇去根洗淨。大葱切段，蒜薑切片。香菜洗淨切段。
鍋中加入一大勺清油，油温七八成放入魚頭，改中火煎至兩面焦黃盛出。鍋中餘油放入葱薑蒜、花椒爆香，加1000毫升冷水，放入魚頭、金針菇、豆腐，大火燒開後加適量精鹽、五香粉、白胡椒粉、老抽、白糖、料酒，改中火燜燉二十分鐘，再放入白蘿蔔片，煮五分鐘後關火，加入雞精、香菜段即成。
