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1:1.4。
蒸大米飯時根本不用浸泡。直接把洗淨的米放在蒸鍋中,米和水的比例是1:1.4,水量高出米飯2.5釐米左右最好,也就是一截手指的長度。如果蒸的米飯是粗糧,比如高粱和紫米,可以適量多加水,1:1.5即可。
蒸米飯時,要想把米飯蒸的醇香美味綿軟,可以在米飯中滴入白錯,白醋和米的比例是:1斤米用2毫升白醋就可以,不用擔心米飯會有酸味,蒸的過程中,白醋會揮發,可以使米飯更鬆軟醇香,而且可以存放更長時間,味道不會變餿。
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