沒清洗乾淨或者沒有焯水。
先用水把肉裏的血煮一下，那些沫沫就會出來，這叫焯吧。然後把水倒掉，從新加水加佐料煮就沒有沫沫，湯也不渾濁了，鴿子湯最重要的是用熱水煮燉，這樣可以讓做出來的鴿子湯賣相成色味道什麼的都是一流的。
鴿子湯燉出來很渾濁主要是因為血 先用水把肉裏的血煮一下，那些沫沫就會出來，這叫焯吧。然後把水倒掉，從新加水加佐料煮就沒有沫沫，湯也不渾濁了。
鴿子營養是高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
