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稻香村的叉燒肉為燒烤肉的一種,一般選用豬肉、禽肉類。叉燒肉一般是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。稻香村的叉燒甜而不膩,肥美入味
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