豬肉玉米餃子為什麼會酸

1、可能是肉餡的問題

在製作餃子的時候，肉餡的選擇應當遵循一定的規律，肥瘦兼有為上，不可全為瘦肉，讓人吃了感覺到很柴，也不可全為肥肉，讓人油膩。挑選豬肉的時候，一定要聞一下，看其是否發酸，發酸的肉是導致餃子發酸的根源。2、沒有經過徹底的清潔工作

挑選好的豬肉要進行數次較為徹底的清洗，這樣才可以將肉上的細菌與酸性物質去掉。一般是在沸水中泡煮半個小時甚至更長。如果沒有經過較為徹底的清潔，肉上的酸性物質在細菌作用下，會越來越明顯，餃子也就越來越酸。