龜裙泡發方法如下：
每天換一到兩次水，到軟了就可以燒了，紅燒、湯，都可以。多放點調料。將裙邊用開水氽透，撈出，用温水洗淨
具體吃法如下：
食材：幹龜裙300g，老雞1只，肉皮250克，豬腳1只，味精5克，生蒜片5克，香菇5克，豬油50克，精鹽、醬油、生薑、生葱、紹酒、麻油、胡椒粉、芫荽各少許。
做法
1、將龜裙用清水浸發2小時，後用慢火浸發4小時，再用清水漂洗，然後用姜葱、紹酒放入鍋內加入清水滾泡去雜味和腥味。
2、然後用白帳布紮好，裝入燉鍋，加入老雞、豬腳、肉皮，先用旺火燉半小時，後轉慢火燉4小時。
3、取出龜裙，盛於大湯盅中。生蒜片放進炒鍋，用油炸至金黃色，瀝乾待用。
4、把原湯倒入炒鍋，加香菇、蒜片、精鹽、醬油、麻油、味精、胡椒粉推勻，校對鹹淡，淋在龜裙上面即成。
甲魚的幹裙邊泡發方法： 材料 主料：幹甲魚裙邊50克， 配料：大葱、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油適量。
1、將發好的裙邊改刀成塊，用料酒、姜、葱、蒸10分鐘。
2、少量食用油，加葱段、薑片爆炒後加入蒸好的裙邊，加老抽、鹽燜燒2分鐘後，撒上葱花即可出鍋。 小訣竅 1裙邊發制 75度熱水加入少量白酒，泡入甲魚裙邊，泡發後再加葱姜、料酒、醬油蒸10分鐘，再燒，可以去腥入味， 2燜制時，要燜透味，使之軟糯。 燜燒裙邊時，鍋底要用大葱墊底，以免燒煳。
