小面鹼學名叫什麼

面鹼不是小蘇打，它叫蘇打，學名碳酸鈉，是食用鹼，用在傳統麪粉發麪上，用來中和過多的酸性，不能起到發酵作用。適量食用鹼會增加食物的色、香、味、形，增進人的食慾。而且小蘇打學名叫碳酸氫鈉，是白色結晶，溶於水，水溶液呈弱鹼性，易被加熱分解，在熱水中可緩慢分解二氧化碳及碳酸鈉，至沸點時全部分解。